Cashew-Dattel-Creme
Aus dem Buch "Vegetarische Verführungen" von Udo Einenkel (BLV Verlag, 24,95 Euro)
Zutaten
(4 Portionen)
200 g Cashewkerne
150 g Datteln - am besten Medjool-Datteln
75 ml süßer Orangensaft
1 Prise Vanille
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
Zubereitung
Cashewkerne in eine kleine Schüssel geben und so viel Wasser dazugeben, dass es fingerbreit über den Cashewkernen steht. 12 Stunden einweichen.
Wasser abgießen, 75 ml davon zu den Cashewkernen zurückgießen oder stattdessen 75 ml Orangensaft verwenden. Datteln entsteinen und grob hacken. Alle Zutaten im Standmixer oder mit einem Pürierstab fein mixen. Servieren.
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Foto: © Udo Einenkel/BLV
Cremig, süß, unwiderstehlich, insbesondere wenn Sie für diese Creme Medjool-Datteln mit ihrem herrlich karamelligen Geschmack verwenden.
