Schokoladenparfait (aus Schokoladenkuchen von Victoire Paluel-Marmont, erschienen im AT Verlag; 12,90 Euro)
Zutaten
(6 bis 8 Personen)
- Quadratische Form mit 20 cm Kastenlänge oder lange Kastenform
- 200 g Zartbitterschokolade mit 70 Prozent Schokoladenanteil
- 90 g Zucker
- 4 sehr frische Eier, getrennt
- 250 g Schlagsahne
Zubereitung
1. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und beiseite stellen.
2. Den Zucker mit 2 EL heißem Wasser auflösen.
3. Die Eigelbe zu dem gelösten Zucker geben und kräftig verrühren. Dann die Eigelb-Zucker-Mischung unter die geschmolzene Schokolade ziehen.
4. Die Eiweiße steif schlagen und behutsam unter die Schokoladenmasse heben.
5. Den Rahm steif schlagen und vorsichtig darunterheben.
6. Die Form mit Klarsichtfolie auskleiden. Die Masse einfüllen und über Nacht im Tiefkühlfach fest werden lassen.
Tipp: Rührbesen und Rührschüssel im Gefrierfach vorkühlen. Auch die Schlagsahne sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen.
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Foto: Marie-Pierre Morel
Schokoladeneis deluxe. Wer dieses Parfait zum Dessert reicht, wird jede Menge "Aaahs" und "Ooohs" zu hören bekommen.
