Lachs gehört zu den beliebtesten Speise-Fischarten der Welt. Kein Wunder, denn kaum ein anderer Fisch lässt sich so vielseitig zubereiten. Wir stellen Ihnen heute zusammen mit "Feinkost Dittmann" ein Lachs-Rezept mit gegrillter Avocado und einem bunten Blattsalat vor. Das ist nicht nur lecker, sondern auch gesund!
Zutaten für den gegrillten Lachs mit Avocado und Salat:
Für vier Personen
4 Tranchen Lachsfilet (à ca. 200 g)
2 Avocados (à ca. 200 g)
2–3 Knoblauchzehen in Kräutermarinade
2 Stiele Petersilie
6 EL Zitronensaft
4 EL Avocado-Öl
25 g Baby-Peperoni rot
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g Babyleaf Salat
4–5 EL Balsamico-Creme
Einige Baby-Peperoni und Zitronenscheiben zum Garnieren
Frischhaltefolie
Zubereitung des Fisch-Rezepts:
1. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Vier Esslöffel Zitronensaft und Avocado-Öl verquirlen. Knoblauch und Petersilie unterrühren. Lachs waschen, trocken tupfen, in eine Schüssel legen. Marinade darüber gießen, mit Folie abdecken und circa eine Stunde marinieren.
2. Peperoni fein hacken und mit Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Avocados halbieren, Kerne herauslösen. Avocados mit zwei Esslöffeln Zitronensaft beträufeln und mit Frischkäse füllen.
3. Salat waschen, gut abtropfenlassen und in Schüsseln anrichten.
4. Den Lachs aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill sechs bis acht Minuten grillen, dabei einmal wenden. Zwei bis drei Minuten vor Ende der Grillzeit Avocados zum Lachs mit auf den Grill legen.
5. Lachs, Avocados und Salatschüsseln auf Platten anrichten. Balsamico-Creme über den Salat träufeln, mit Peperoni und Zitrone garnieren.
Guten Appetit!
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Foto: Feinkost Dittmann
Gegrillter Lachs und Avocado sind das perfekte Rezept für den Grillabend im Sommer.
