Weihnachtsessen: Braten und Rotkohl Braten mit Honig-Sojasoße

Donnerstag, 06.12.2012
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Wenn beim Wälzen der weihnachtlichen Rezept-Bücher noch keine passende Inspiration für ein festliches Menü dabei war, könnte dieses pfiffige Last-Minute-Rezept helfen!

Es weihnachtet sehr  – vor allem in vielen Küchen. Die Suche nach den passenden Rezepten für den Weihnachtsabend ist in vollem Gange. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Braten mit Honig-Sojasoße und Maronen-Rotkohl?

Video: Schnelle Menüs für Weihnachten

Zutaten
für 4 Personen

Für den Braten:
1 kg Kalbsbraten (z. B. Nuss, Bug)
4 EL Sojasauce
1 EL körniger Senf
2 EL Orangenblütenhonig
grob geschroteter Pfeffer
2 rote Zwiebeln
2 Orangen
2 EL Speiseöl

Für den Rotkohl:
1 kleiner Rotkohl
1 Zwiebel
1 Apfel
1 EL Griebenschmalz
200 ml Apfelsaft
2-3 EL dunkler Aceto Balsamico
6-8 EL Sojasauce
dunkler Saucenbinder
1-2 TL Senf
2 EL Orangenblütenhonig
Pfeffer
200 g Maronen (frisch oder Konserve)

Zubereitung:

Braten trocken tupfen. Sojasauce mit Senf, Honig und Pfeffer verrühren und den Braten damit bestreichen. Zwiebeln abziehen, Orangen schälen und wie die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Öl erhitzen, Braten dazugeben und von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Orangen zufügen und ebenfalls anbraten. 300 ml Wasser angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 70-90 Minuten schmoren.
Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel abziehen, Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Zwiebel und Apfel in Würfel schneiden. Schmalz erhitzen, Rotkohl, Zwiebel und Apfel zufügen und andünsten. Apfelsaft, Essig und vier Esslöffel Sojasauce zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 50 Minuten garen.
Den Braten aus der Sauce nehmen und warm stellen. Sauce mit Saucenbinder andicken und mit restlicher Sojasauce, Senf, Honig und Pfeffer abschmecken. Maronen zu dem Rotkohl geben, kurz mit erhitzen und mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce, Maronen-Rotkohl und nach Wunsch mit Semmelknödeln servieren.

Dieses und weitere Rezepte mit Sojasoße gibt es bei Kikkoman.

Braten mit Honig-Sojasoße für das festliche Essen am Heiligen Abend.

Braten mit dem gewissen Etwas: Die Honig-Sojasoße macht dieses Weihnachtsgericht besonders festlich.

 

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