Vegane Rezepte: Vegan-Sandwich-Time

Dienstag, 08.04.2014

Sie legen Wert auf eine gesunde Ernährung? Dazu können auch Sandwiches gehören - zum Beispiel vegane. Das Rezept von Attila Hildmann gibt es hier.

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Die Briten sind bekannt für ihre üppige Esskultur. Zum Frühstück darf ein Full-English-Breakfast nicht fehlen. Und auch zum Lunch werden gerne prall gefüllte Sandwiches mit Hähnchen, Schinken oder Käse verspeist. Doch es geht auch gesünder, wie uns Vegan-Guru Attila Hildmann in seinem neuen Buch "Vegan for Youth" zeigt. In dem nachfolgenden Rezept für das "Red Beet Flagship"-Sandwich kombiniert er verschiedene Gemüse-Sorten und macht sein Sandwich so zu einer einzigartigen Komposition.

Video: Vegane Spaghetti Bolognese

Zutaten für das vegane Red-Beet-Flagship-Sandwich
(Für zwei Personen)

150 g ungekochte Rote Bete
80 g Süßkartoffel
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
175 g Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
Jodiertes Meersalz
7 Thymianzweige
80 g gekochte Kidneybohnen
100 g getrocknete Tomaten in Öl
50 Cashewmus
½ TL Kurkuma
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
180 g Räuchertofu
6 Wirsingblätter
2 Möhren
2 Ciabattabrötchen
½ Handvoll Rote-Bete-Sprossen

Zubereitung des veganen Rezepts

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1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen. Rote Bete, Süßkartoffel, Zwiebeln und Knoblauch schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit dem übrigen klein geschnittenen Gemüse, einem Esslöffel Olivenöl und einem halben Teelöffel Salz vermengen. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.

2. Den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Kidneybohnen in einem Sieb waschen. Getrocknete Tomaten grob hacken. Das gebackene Gemüse mit Bohnen, Thymian, Tomaten, Cashewmus, Kurkuma und Zitronensaft im Mixer pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Tofu in dünne Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu von jeder Seite circa zwei Minuten kross anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Wirsingblätter in schmale Streifen schneiden, dann waschen und trocken schleudern. Möhren schälen und mit einem Sparschäler ebenfalls in feine Streifen schneiden.

5. Die Brötchen halbieren, die Gemüsepaste, den Tofu, die Rote-Bete-Sprossen, die Möhrenspalten und die Wirsing auf der unteren Hälfte verteilen, die obere Brötchenhälfte daraufsetzen und servieren.

Vegane Rezepte: "Vegan for Youth" von Attila Hildmann

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In dem Koch- und Ernährungsbuch "Vegan for Youth" aus dem BJVV-Verlag, entwickelte der bekannte Veganer Attila Hildmann einen Triät-Plan, der zu einem schlankeren, gesünderen und jüngeren Körper in nur 60 Tagen verhelfen soll. Die Säulen der Triät bestehen dabei aus einem Abbau von Übergewicht ohne zu Hungern, einer gesünderen Lebensweise durch Superfoods und einem jüngeren Körper durch verbesserte Beweglichkeit. Hierfür stellt Attila Hildmann eine ausführliche Anleitung sowie eine große Auswahl an veganen Rezepten zum Nachkochen bereit. Das Buch "Vegan for Youth" kann unter anderem bei Amazon für 29,95 Euro bestellt werden.

Text: Sandra Surdyka

Mit seinen veganen Rezepten zeigt Attila Hildmann, wie gesunde Ernährung jung halten kann. Heute präsentiert fem.com sein veganes Rezept für ein leichtes Sandwich.

Vegane Rezepte von Attila Hildmann: In seinem neuen Buch zeigt der Koch unter anderem, wie sich das typisch englische, üppige Sandwich durch eine leichte und zugleich vegane Variante ersetzen lässt.

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http://www.fem.com/rezepte/vegane-rezepte-sandwich-vegan-sandwich-time
08.04.2014 10:07
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