Gebratenes Spargel-Artischockenherzen-Gemüse

Freitag, 30.04.2010

Multitalent Spargel: Helmut Zipners Spargelkochbuch zeigt die Vielseitigkeit des Feinschmecker-Gemüses. fem.com präsentiert drei Rezepte daraus.

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Dass Spargel nicht nur mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln schmeckt, sondern ein wahrer Alleskönner ist, beweisen die vielfältigen Rezepte des Spargelspezialisten Helmut Zipner. Er packt die grünen oder weißen Stangen in Salate, auf Pizza, in Strudel, Currys und Terrinen, und wagt sich mit Kreationen wie Spargelparfait auf Honig-Weinbrand-Sauce sogar an Desserts. "Spargel - Die besten Rezepte von Weltmeister Helmut Zipner" (erschienen bei Schlütersche Verlagsgesellschaft) interpretiert das zarte Gemüse auf 80 verschiedene Arten immer wieder neu. fem.com hat drei für dich herausgesucht:

Gebratenes Spargel-Artischockenherzen-Gemüse 

Zutaten

1 kg grüner Spargel
300 g Artischockenherzen
1/2 Tasse Sonnenblumenöl
4 EL Walnussöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Baguette
Butter

Zubereitung

Unteres weißes Drittel des Spargels schälen. Die Spargelstangen schräg in fünf cm lange Stücke schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen.

Den Spargel und die Artischockenherzen darin unter gelegentlichem Wenden in etwa zehn Minuten rundherum kross braten. Temperatur reduzieren und vorsichtig das Öl abgießen.

Nun mit dem Walnussöl beträufeln, salzen und leicht pfeffern. Die gebratenen Spargelstücke und Artischockenherzen auf vier Tellern anrichten und mit warmem Baguette und Butter servieren.

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30.04.2010 10:37
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