Skandinavische Rezepte: Brennnessel-Suppe

Dienstag, 26.08.2014

Die Brennnessel ist randvoll mit Vitaminen und Mineralien – ihre jungen Triebe eignen sich perfekt als Basis für eine aromatische und frühlingsfrische Suppe.

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Arbeitszeit: 25 min Kalorien p. P.: 200
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Hätten Sie's gewusst?Die Brennnessel eignet sich in der Küche für zahlreiche aromatisch Rezepte: Brennnesselblätter schmecken zum Beispiel fein in Rühreiern und eignen sich auch für die Zubereitung von Frittatas. Dann sollten die Blätter vor der Verwendung kurz mit heißem Wasser blanchiert werden. Und weil die Brennnessel eben doch für ihre schmerzhaften Pieksereien bekannt ist, sollten bei der Verarbeitung der Brennnesselblätter sicherheitshalber Einweghandschuhe getragen werden.

Wir stellen Ihnen heute ein Rezept für eine aromatische Brennnssel-Suppe vor. Es stammt aus dem Kochbuch "Die leichte Küche Skandinaviens" von Trina Hahnemann (erschienen im Umschau Verlag; 16,90 Euro).

Zutaten für die Brennnessel-Suppe
für 4 Personen

2 Scheiben Roggen- oder Dinkelbrot, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt
1,3 Liter Gemüsebrühe
1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
200 g Brennnesseln
4 Eier
1 Handvoll Brunnenkresse zum Garnieren
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung des Suppen-Rezepts

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Brotwürfel in einer kleinen Schüssel mit einem Esslöffel des Olivenöls und dem Knoblauch vermengen, salzen und pfeffern.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Würfel daraufgeben und in zehn Minuten zu knusprigen Croûtons backen.

3. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln dazugeben und fünf Minuten glasig dünsten. Gemüsebrühe angießen, mit Muskatnuss würzen und einmal aufkochen lassen.

4. Brennnesseln hineingeben und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Eier wachsweich kochen, eiskalt abschrecken und sofort pellen. Längs halbieren.

5. Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Schüsseln verteilen, mit Eierhälften und Brunnenkresse garniert servieren.

Klicken Sie sich weiter zu mehr Rezepten aus "Die leichte Küche Skandinaviens".

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Die Brennnessel kann nicht nur schmerzhaft pieksen, ihre jungen Triebe sind auch voller Vitamine und Mineralien. Probieren Sie unsere Brennnessel-Suppe!

Gezähmt (sprich: erhitzt) verliert die Brennnessel ihren Schrecken und wird in einer Suppe zum sanften Zungenschmeichler.

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26.08.2014 10:06
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