Rezept: Quitten-Crumble backen

Donnerstag, 24.10.2013

Zuckerarm backen geht nicht? Geht doch! Das Buch "Backen mit Obst und Gemüse" vereint zuckerarmes Backen mit saisonalen Produkten. Wir stellen ein Rezept für Quitten-Crumble vor.

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Kuchen sind bekannt für ihren hohen Zuckergehalt. Doch man kann auch mit gesünderen Mitteln süßen – zum Beispiel mit Vanille oder Zimt! Das neue Buch "Backen mit Obst und Gemüse" von Gabriele Gugetzer und Uwe Tölle beschäftigt sich mit diesem zuckerarmen Backen und eignet sich sowohl für Backanfänger als auch für Fortgeschrittene. Überzeugen Sie sich selbst und backen Sie das Rezept für Quittencrumble aus dem Backbuch nach! 

Zutaten für Quitten-Crumble:

1,2 kg Quitten
1 Msp. Zimt
1 EL Honig
200 g Mehl
100 g zimmerwarme Butter
100 g Zucker

Zubereitung des Rezepts:

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1. Die Quitten bei Bedarf vom Flaum befreien und waschen. Vierteln, von den Kerngehäusen befreien, grob hacken.

2. Mit 50 ml Wasser in einem Topf aufsetzen. Einmal aufwallen lassen, dann etwa 15 Minuten weich köcheln. Zwischendurch den Wasserstand überprüfen; sie sollen nicht anbrennen. Mit Zimt und Honig würzen.

3. Inzwischen das Mehl, die Butter und den Zucker in einer Schüssel vermengen und mit den Fingern aus dem Teig größere Krümel formen.

4. Den Backofen auf 180°C vorheizen, bei Umluft auf 160°C.

5. Die gegarten Quitten in eine Auflaufform füllen. Darüber die Krümel streuen. 25 - 30 Minuten backen, bis die Krümel goldbraun sind.

Über das Buch: "Backen mit Obst und Gemüse"

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Das Buch ist unterteilt in die vier Jahreszeiten: In jedem Kapitel werden Rezepte vorgestellt, deren Zutaten aus der jeweiligen Saison stammen. Zusätzlich gibt es nähere Informationen zu der jeweiligen Jahreszeit. Kreative Bäcker, die lieber eigene Kreationen backen möchten, finden zudem eigene Kapitel, die sich ausschließlich mit der Herstellung verschiedener Teigsorten bzw. der Verwendung von Obst und Gemüse beschäftigen. So kann beim Backen fast gar nicht mehr schiefgehen.

Das Buch "Backen mit Obst und Gemüse" von Gabriele Gugetzer und Uwe Tölle kostet 19,99 Euro.

Text: Sandra Surdyka

Für Kuchen benötigt man beim Backen mitunter weniger Zucker als gedacht! Das Backbuch "Backen mit Obst und Gemüse" zeigt Ihnen wie das funktioniert. Wir stellen daraus das Rezept für Quitten-Crumble vor.

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