Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian

Mittwoch, 16.10.2013

Die Äpfel sind los! Passend zur heimischen Ernte stellen wir Ihnen heute ein Rezept für Putenrollbraten gefüllt mit Äpfeln und Thymian vor.

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Äpfel schmecken nur in Süßspeisen? Den Gegenbeweis erbringt die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse, die uns ein Rezept verraten hat, das nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch noch gesund ist. Hier wird ein Putenrollbraten mit Äpfeln gefüllt, die anschließend mit Thymian verfeinert werden.

Zutaten für den Putenrollbraten mit Äpfeln

1 kg Putenbrust, vom Metzger zum Rollbraten schneiden lassen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

1 kg säuerliche Äpfel
1 Zitrone
1 Hand voll frischer Thymian
250 ml Apfelwein
Butter für die Form
ca. 250 ml Geflügelbrühe
1 Lorbeerblatt
1 EL Wacholderbeeren

Zubereitung des Rezeptes

1. Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Putenbrust abwaschen, trocken tupfen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

Putenrollbraten_Apfel_TB.jpg

2. Die Äpfel waschen, drei bis vier Stück schälen und in circa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und die Äpfel mit etwas Saft beträufeln. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Von einem Zweig die Blättchen abzupfen und zu den gewürfelten Äpfeln geben. Etwa 100 ml Apfelwein hinzufügen, salzen und pfeffern.

3. Die Mischung mittig auf das Fleisch geben und den Braten aufrollen. Mit Küchengarn zusammen schnüren und in einen gefetteten Bräter legen. Etwas vom Apfelwein sowie der Brühe angießen und den Rollbraten in den Ofen schieben. Für ca. 45 Minuten garen. Dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.

4. In der Zwischenzeit die übrigen Äpfel vierteln und das Kernhaus herausschneiden. Die Äpfel rund um den Braten verteilen. Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazugeben. Die übrigen Thymianzweige darunter mischen. Die restliche Brühe sowie den Apfelwein angießen und für weitere ca. 45 Minuten braten lassen.

5. Danach herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.

Fertig ist Ihr Putenrollbraten! Guten Appetit!

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16.10.2013 16:35
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