Rezept: Kirschen Nuss-Kirsch-Pudding

Dienstag, 25.06.2013
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Die Kirschensaison hat begonnen - und sie schreien gerade danach verzehrt oder verarbeitet zu werden, zum Beispiel in einem leckeren Nuss-Kirsch-Pudding.

Video: Rezepte für Schokopudding

Die Gastronomen Andi und Franzi Schweiger sind die Botschafter der Verbraucherkampagne „Deutschland-mein Garten“. In ihrem Restaurant verwerten sie grundsätzlich mehr heimische als exotische Produkte. Für die Verbraucherkampagne haben sie zwölf Rezepte entwickelt, in denen Sie die heimischen Obst- und Gemüseerzeugnisse verwenden können. Ein besonders leckeres stellen wir hier für Sie vor:

Nuss-Kirsch-Pudding

Zubereitungszeit: 60 min

Zutaten (Für 4 Personen): 

Für den Nuss-Kirschpudding:

80 g Butter
30 g Zucker
5 Eigelb
100 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g Haselnüsse, gerieben
30 g Bisquitbrösel
30 ml Kirschgeist
100 g frische Kirschen
1 Msp Zimt
5 Eiweiß
1 Prise Salz
50 g Zucker

Für die beschwipste Sahne:

200 ml Sahne
50 g Puderzucker
½ Stück Vanilleschote
50 ml Kirschgeist

Zubereitung:

1. Kirschen waschen, entsteinen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen. Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen. Eigelb und flüssige Kuvertüre sowie Kirschgeist langsam dazu geben. In einer Schüssel die frischen Kirschen mit Bisquitbrösel, Zimt und Haselnüssen mischen. Das Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen, unter die Buttermasse abwechselnd mit der Kirsch-Haselnuss Mischung ziehen. In vier gebutterte und gemehlte Formen geben und bei 190° C ca. 30-45 Minuten backen.

2. Sahne mit dem Puderzucker und dem Mark einer Vanilleschote steif schlagen, mit dem Kirschgeist verfeinern und sofort auf dem warmen Nuss-Kirschpudding servieren.

Kirschen eignen sich bestens für den Nachtisch Nuss-Kirsch-Pudding.

Die Kirschensaison ist gestartet und somit ergeben sich zahlreiche Möglichkeiten um diese in köstliche Speisen zu verarbeiten - hier ein Nuss-Kirsch-Pudding mit beschwipster Sahne.

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Rezept: Kirschen
Nuss-Kirsch-Pudding
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25.06.2013 08:31
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