Rezept: Heute ist Spaghetti-Bolognese-Tag!

Dienstag, 22.07.2014 Alexandra Kirschner

Hackfleisch, Tomaten – und was noch? Spaghetti Bolognese kennt hierzulande jedes Kind, aber noch lange nicht jeder Erwachsene weiß, wie das italienische Pasta-Rezept richtig gekocht wird.

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Arbeitszeit: 45 min Kalorien p. P.: 350

Ihnen fehlt bislang ein Rezept für echt italienische Spaghetti Bolognese? Das wird sofort geändert! Unseres stammt aus der GU-App "Pasta", die 50 Rezepte für Nudelgerichte enthält – von ausgefallenen Kreationen wie "Tagliatelle mit Zander und Wasabi-Erbsen-Schaum" bis hin zum Bolognese-Klassiker.

Zutaten für Spaghetti Bolognese
für vier Personen

2 Möhren
3 Stangen Staudensellerie
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100g Räucherspeck
4 EL Olivenöl
500g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
100ml trockener Rotwein
4 EL Tomatenmark
250ml Fleischbrühe
5 Zweige Thymian
1 Bund Petersilie
2 Dosen stückige Tomaten (à  400 Gramm)
1 Loorbeerblatt
20g Butter
Zucker
400g Spaghetti
geriebener Parmesan

Zubereitung des Nudel-Rezepts

Rezept für leckere Spaghetti Bolognese

1. Möhren schälen, putzen und in ein Zentimeter große Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen die Stangen der Länge nach halbieren und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck ohne Schwarte ganz fein würfeln. 2 El Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Gemüse und Zwiebel darin circa fünf Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Knoblauch dazugeben und eine Minute mitdünsten. Alles in einen großen Schmortopf geben.

2. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin bei großer Hitze circa zehn Minuten kräftig anbraten und dabei mit dem Pfannenwender zerkrümeln. Salzen und pfeffern. Speck dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen. Tomatenmark und Brühe unterrühren und einmal aufkochen. Zum Gemüse in den Topf geben.

3. Thymian waschen und trocken schütteln. Petersilie waschen und trocknen, die Blättchen fein hacken. Tomaten und Kräuter zur Sauce geben, aufkochen. Bei kleiner Hitze im leicht geöffneten Topf circa 1,5 Stunden köcheln lassen, sodass die Sauce schön sämig wird. Zwischendurch umrühren. Die Thymianzweige entfernen. Die Butter unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Die Spaghetti in reichlich kochendem Wasser bissfest garen und abgießen. Mit der Sauce Bolognese anrichten und mit geriebenem Parmesan servieren.

Tipp: Es lohnt sich, gleich die doppelte Menge der Klassiker-Sauce zu kochen. Die schmeckt aufgewärmt noch besser und kann auch gut eingefroren werden.

Über die Pasta-App

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Kochbücher sind längst im digitalen Zeitalter angekommen. Vor allem kostengünstige Apps, die auf Smartphones oder Tablett-PCs abgerufen und mit weiteren Geräten synchronisiert werden können, sind beliebt. Zu diesen Applikationen gehört auch die "Pasta"-App von GU. 50 Rezepte sind hier übersichtlich und mit interessanten Tipps und Infos über Zubereitung, Warenkunde und Rezeptvarianten zusammengefasst. Die Rezepte sind alphabetisch sortiert, können aber auch nach Zubereitungszeit, Zutaten oder Kalorien gefiltert werden. Mit einem Klick können Zutaten in eine intelligente Einkaufsliste übertragen werden, die gleiche Inhalte automatisch addiert. Beim Kochen hilft außerdem eine integrierte Küchenuhr. Die App gibt es für 2,69 Euro im App-Store von Apple.

Leckere Pasta-Rezepte finden Sie übrigens auch auf sixx.de: Wie wäre es zum Beispiel mit Tomaten-Sardellen-Pasta von Gordon Ramsay?

Die perfekte Bolognese

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