Rezept des Tages: Rote-Bete-Suppe Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich

Donnerstag, 04.11.2010
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Winterblues einfach wegschlemmen? Mit dieser Suppe aus Rote Bete und Meerrettich soll das tatsächlich funktionieren.

Rote-Rüben-Apfel-Kren-Suppe

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Aus dem Buch "Suppito - 2 Frauen, 5 Elemente und 44 Suppen" von Dr. Andrea Scholdan und Laurence Koblinger  (erschienen bei av Buch; rund 20 Euro).
Erfreut das Herz, gut fürs Gemüt.

Zutaten
(ca. 2 Liter)
Erde
5 geschälte, grob zerkleinerte Rote Rüben
1/4 geschälter, grob zerkleinerter Knollensellerie
2 geschälte, grob zerkleinerte Karotten
1 TL Olivenöl
1 l heißer Gemüsesud
1–2 TL Rohrohrzucker
Metall
1 EL gemahlener Kümmel
4 EL frisch geriebener Kren
1 geschälte, grob zerkleinerte Zwiebel
1Msp. frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Wasser
unraffiniertes Meersalz
Holz
1 großer, säuerlicher, entkernter Apfel
1 EL Apfelessig
Feuer
ca. 1 l heißes Wasser

Zubereitung
Zubereitungszeit: 30 min.
Kalorien pro Portion: 240 kcal
Öl erwärmen. Gemüse und Kümmel zufügen, umrühren, mit dem Gemüsesud bedecken und zugedeckt weich kochen. Zuletzt die Apfelstücke 2 Minuten mitkochen. Die Suppe cremig pürieren, mit dem heißen Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen, mit Essig, Kren, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen.
Tipp: Schmeckt vermischt mit gekochtem Quinoa - toll als Energie-Eintopf.

Klicken Sie sich weiter zu mehr Rezepten aus "Suppito - 2 Frauen, 5 Elemente und 44 Suppen".

Zuckererbsen-Minze-Cremesuppe

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Karotte-Ingwer-Reis-Suppe

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Winterblues einfach wegschlemmen? Mit dieser Suppe aus Rote Bete und Meerrettich soll das tatsächlich funktionieren.

Soll das Herz erwärmen und das Gemüt erhellen. Ach ja, und schmecken tut sie auch noch, die Rote-Bete-Apfel-Kren-Suppe.

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Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich
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04.11.2010 11:45
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