Rezept des Tages: Millefeuille Millefeuille mit Rote Bete

Samstag, 21.04.2012
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Lecker, leicht und auch noch sehr hübsch anzusehen: Dieses Türmchen aus Rote Bete und würzigem Comté ist ein tolles Entrée.

Millefeuille mit geräucherter und gekochter Rote Bete, Comté, Brunnenkresse und Nuss-Vinaigrette

Zutaten
4 Knollen vorgekochte Rote Bete
2 EL Räucherspäne
2 Knollen rohe Rote Bete
75 g Haselnüsse
1 Bund Brunnenkresse oder junger Spinat
2 Stängel Salbei oder Oregano
100 g Comté (französischer Hartkäse) oder alternativ Parmesan oder holländischer Ziegenkäse
2 EL Haselnussöl
Für das Dressing
4 EL Himbeeressig
1 EL Ingwersirup oder Honig
8 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer und Salz

Zubereitung
Die vorgekochte Rote Bete bei schwacher Hitze 20 Minuten räuchern. Dann die geräucherten sowie die rohen Knollen mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Die Zutaten für das Dressing kräftig verquirlen und über die Rote Bete gießen. Abdeckt mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Die Nüsse in der Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.

Die Brunnenkresse entstielen, die Blättchen von den Kräuterstängeln zupfen und den Comté würfeln. Abwechselnd eine Lage Salat und eine Lage Rote Bete auf Teller schichten. Dazwischen den Comté verteilen.
Mit Haselnüssen bestreuen und mit Salbei- oder Oreganoblättchen garnieren. Mit Haselnussöl beträufeln.

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Millefeuille mit Roter Bete

Lasst uns ein Türmchen bauen. Aus geräucherten Rote Bete-Scheiben, Comté-Käse und frischem Spinat.

 

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Rezept des Tages: Millefeuille
Millefeuille mit Rote Bete
Lecker, leicht und auch noch sehr hübsch anzusehen: Dieses Türmchen aus Rote Bete und würzigem Comté ist ein tolles Entrée.
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