Kürbis-Ingwer-Suppe

Montag, 28.10.2013

Weißwein und Zitronengras verleihen dieser Kürbis-Ingwer-Suppe ihr ganz besonderes Aroma.

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Arbeitszeit: 30 min Kalorien p. P.: 301

Kürbis-Ingwer-Suppe

Aus "Das Kochbuch - Kreative Rezepte mit einfachen Zutaten" von Frank Rosin (rund 20 Euro, erschienen im vgs Egmont Verlag mehr dazu hier).

Zutaten

6 gewürfelte Schalotten
1 gewürfelte Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
500 g geschälter, gewürfelter
Muskatkürbis
100 ml Weißwein

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800 ml Gemüsebrühe
15 g gewürfelter Ingwer
1 Gewürznelke
2 Stangen geschnittenes Zitronengras
5 Kaffir-Limettenblätter
100 g Creme fraiche
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
1. Die Schalotten und den Knoblauch im Olivenöl glasig schwitzen.

2. Den Kürbis hinzugeben und zwei bis drei Minuten mitschwitzen lassen.

3. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen, Gewürze hinzufügen und alles bis auf 800 ml einkochen lassen.

4. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren.

5. Die Flüssigkeit erneut aufkochen, die Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Vor dem Servieren die Kürbis-Ingwer-Suppe mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen, anrichten und servieren.

Tandoori Chicken auf Rucola

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Kartoffel-Oliven-Baumkuchen

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Erdnussbrioche mit geschlagener Avocado

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Rezept: Kürbissuppe

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28.10.2013 10:15
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