Rezept des Tages: Kartoffelkuchen Kartoffel-Oliven-Baumkuchen

Donnerstag, 16.09.2010

Dieser Baumkuchen aus Kartoffeln und Oliven ist der Beweis dafür, dass Kuchen nicht süß sein muss, um lecker zu schmecken.

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Kartoffel-Oliven-Baumkuchen

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Aus "Das Kochbuch - Kreative Rezepte mit einfachen Zutaten" von Frank Rosin (rund 20 Euro, erschienen im vgs Egmont Verlag mehr dazu hier).

Zutaten

300 g geschälte, gekochte Kartoffeln (mehligkochende Sorte)
175 g gehackte schwarze Oliven
1 EL Crème fraîche
2 Eigelb
2 EL Olivenöl
4 steif geschlagene Eiweiß
Salz
Frisch geriebene Muskatnuss
1. Den Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.

2. Die noch warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und mit den gehackten Oliven, Crème fraîche, Eigelben und Olivenöl vermengen.

3. Jetzt das Eiweiß unterheben und mit Salz sowie Muskat abschmecken.

4. Ein Viertel der Masse auf ein rundes, mit Backpapier ausgelegtes Blech (Durchmesser 14 Zentimeter) gleichmäßig fünf Millimeter dünn aufstreichen und im heißen Backofen etwa fünf Minuten lange backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe bekommt.

5. Nun erneut einen Teil der Masse fünf Millimeter dünn auf den bereits gebackenen Teig streichen und die Schicht wieder im Ofen goldbraun backen.

6. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Kartoffelmasse aufgebraucht ist.

7. Den noch warmen Kartoffel-Oliven-Baumkuchen in vier gleich große Stücke schneiden, so anrichten, dass man den schönen Querschnitt sehen kann, und
sofort servieren.

Tandoori Chicken auf Rucola

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Überraschen Sie Ihre Gäste doch mal mit einem Kuchen, der nicht süß, aber trotzdem lecker ist. Auch für Geburtstagskinder mit würzigen Geschmacksvorlieben ist dieser Kartoffel-Oliven-Baumkuchen geeignet.

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16.09.2010 09:22
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