Hähnchenspieße Pikante Hähnchenspieße

Mittwoch, 29.08.2012
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Pikant, pikant: Würzige Hähnchenspieße mit leckerer Tomaten-Tapenade und Grillgemüse.

Pikante Hähnchenspieße mit Tomaten-Tapenade und Grillgemüse

Zutaten
(4 Personen)
Hähnchenspieße:
4 Hähnchenbrustfilets, je etwa 150 g
1 Chilischote
120 ml Olivenöl (z. B. Bertolli Olio di Oliva "Classico")
2 Knoblauchzehen
1 EL gehackter Ingwer
1 EL Zitronensaft
2 EL Honig
1 kleiner Bund Koriander
Meersalz und Pfeffer
8 Holzspieße, 30 Minuten gewässert
Tapenade:
10 getrocknete Tomaten
5 EL Olivenöl (z. B. Bertolli Extra Vergine "Originale")
1 Knoblauchzehe
100 g schwarze Oliven ohne Stein
1 EL Zitronensaft
3 EL Blätter von glatter Petersilie
Meersalz und Pfeffer
Grillgemüse:
1 kleine Aubergine
1 Zucchini
4 Tomaten
6 EL Olivenöl (z. B. Bertolli Olio di Oliva "Classico")
150 g Schafskäse
Meersalz und Pfeffer
3 EL fein gehackte glatte Petersilie

Zubereitung
Zubereitungszeit: 50 min.
Kalorien pro Portion: 363 kcal

1. Fleisch in Würfel schneiden. Für die Marinade Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den übrigen Zutaten fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch zusammen mit der Marinade in einen Plastikbeutel geben und gut einmassieren. Ca. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. In der Zwischenzeit für die Tapenade getrocknete Tomaten 30 Minuten in Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den anderen Zutaten pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für das Grillgemüse Aubergine, Zucchini und Tomaten waschen. In dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen, 30 Minuten ziehen lassen, kurz unter Wasser abspülen und abtupfen – so schmecken sie nicht bitter.
4. 4 Stücke Alufolie (ca. 30 x 30 cm) abtrennen, in die Mitte je 1 EL Olivenöl geben. Gemüse daraufschichten, Schafskäse darüberbröseln. Salzen und pfeffern. Petersilie darüberstreuen, mit dem restlichen Olivenö beträufeln. Zu festen Päckchen zusammenschlagen. 30 Minuten gar grillen.
5. Fleisch auf Spieße stecken und 6–10 Minuten von beiden Seiten grillen. Mit Grillgemüse und Tapenade servieren.

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