Rezept des Tages: Erdnussbrioche Erdnussbrioche mit Avocado

Dienstag, 14.09.2010
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Aus Erdnussbutter und Avocadocreme lassen sich diese hübschen Häppchen schichten.

Erdnussbrioche mit geschlagener Avocado

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Aus "Das Kochbuch - Kreative Rezepte mit einfachen Zutaten" von Frank Rosin (rund 20 Euro, erschienen im vgs Egmont Verlag mehr dazu hier).

Zutaten

50 g Erdnussbutter
2 Eiweiß
40 g gemahlene gesalzene Erdnüsse
12 Scheiben Brioche (à 3 Millimeter Dicke und 2,5 Zentimeter Durchmesser)
1 EL Butter
1 reife Avocado
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Sweet Chili Sauce for Chicken
1 fein gewürfelte rote Paprikaschote

Zubereitung
1. Die Erdnussbutter auflösen und mit Eiweiß und Erdnüssen glatt rühren.

2. Diese Masse auf die Briochescheiben streichen, immer drei Stück übereinanderlegen und in einer Pfanne in etwas Butter toasten.

3. Die Avocado schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Sweet Chili Sauce nach Belieben abschmecken, cremig schlagen und die Paprikawürfel hinzugeben.

4. Von der Avocadocreme mit einem Teelöffel Nocken abstechen, auf die warme Erdnussbrioche geben und sofort servieren.

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Aus Avocadocreme und Erdnussbutter und lässt sich ein hübsches und pikantes Häppchen schichten.

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