Rezept des Tages: Berglinsen Steckrüben mit Berglinsen

Donnerstag, 07.10.2010
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Mit Honig karamellisierte Steckrüben und Berglinsen sorgen für eine köstliche Verbindung aus lieblich und herzhaft.

Karamellisierte Steckrüben mit Berglinsen

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aus "Herbst-Winter-Gemüse - Wohlfühl-Rezepte für kalte Tage" von Anne Rogge (erschienen im Kosmos-Verlag; 16,95 Euro).
Zutaten für 4 Personen
100 g Berglinsen
1 Möhre
1 dünne Stange Lauch
1 rote Zwiebel
4 Datteln
6 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Fenchelsamen
400 g Steckrüben
2 EL Honig

Zubereitung

Linsen verlesen und in einem halben Liter ungesalzenem Wasser 20 Minuten bissfest garen. Die Möhre schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden.

Alles zusammen drei Minuten in wenig kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Datteln entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Das blanchierte Gemüse, Zwiebel- und Dattelwürfel mit den Linsen mischen. 4 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft mischen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und zum Linsengemüse geben. Den Linsensalat etwa zwei Stunden ziehen lassen.

Die Fenchelsamen in der Pfanne ohne Fett ganz leicht anrösten und beiseite stellen. Die Steckrübe schälen, achteln und in Scheiben schneiden.

Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steckrüben darin etwa fünf Minuten anbraten, dann mit etwas Wasser ablöschen und bei starker Hitze zwei Minuten garen.

Die Fenchelsamen sowie den Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Linsensalat servieren.

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Sieht aus wie Mango, ist aber Steckrübe! Diese ist noch dazu karamellisiert und bedeckt mit Berglinsen, Lauch, Datteln und Karotten ...

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07.10.2010 13:08
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