Rezept: Bohnensalat Bohnensalat mit Kirschen

Donnerstag, 20.01.2011
  • Derzeit 4.5 von 5 Sternen.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Jetzt abstimmen! 2 Stimme 2 Stimmen gezählt

52 Spitzenköche haben für das Charity-Kochbuch "Köche für Afrika" Ihre Rezepte verraten. Der gesamte Erlös kommt Kindern in Afrika zugute.


52 internationale Spitzenköche wie Harald Wohlfahrt, Mirko Reeh, Tim Mälzer oder Gordon Ramsey unterstützen das World Food Programm (WFP) und haben je ein einfach zuzubereitendes Rezepte aus ihrer Küche für den Guten
Zweck gestiftet. Der Reinerlös des Kaufpreises von 9,95 Euro fließt direkt in das Schulspeisungsprogramm des WFP und sichert so pro verkauftem Buch einem Kind in Malawi rund 32 nahrhafte Schulmahlzeiten. Das Kochbuch "Köche für Afrika /04" kostet 9,95 Euro, z.B. bei www.buecher.de. fem.com stellt fünf Rezepte aus "Köche für Afrika" vor.

Gemischter Bohnensalat mit Zucchino, Kirschen und einer Vinaigrette von Pistazien.

Ein Rezept des argentinischen Spitzenkochs Mauro Colagreco, der als erster nicht-französischer Chefkoch den Titel Chef of the Year des französischen Resaturantführers Gault-Millau erhielt.
Zutaten (für vier Personen) :
50 g Pistazien
4-5 EL Olivenöl
2 TL heller Balsamicoessig
oder Sherryessig
1 Schalotte
200 g grüne Bohnen
100 g Wachsbohnen
100 g Prinzessbohnen
1 Zucchino
1 Stückchen Ingwerwurzel,
geraspelt
Rucolablätter
Fleur de Sel
100 g rote (und weiße)
Kirschen, entsteint
Zubereitung:
1. Die Pistazien fein hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Abkühlen lassen.

2. Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Essig, Pistazien und gehackter Schalotte anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Alle Bohnen separat in Salzwasser bissfest kochen und danach in Eiswasser abkühlen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.

4. Den Zucchino mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen mit Ingwer, dem restlichen Öl und Fleur de Sel abschmecken.

5. Die Bohnen auf einem flachen Teller servieren und dabei schön in die Höhe stapeln. Zucchinistreifen, Kirschen und Rucolablätter hinzufügen. Zum Schluss die Vinaigrette von Pistazien darüber geben.

Wein-Tipp: Saint Joseph Domaine Montez weiß "Duc de Monteillet".


Klicken Sie sich durch zu weiteren Rezepten aus dem Charity-Kochbuch "Köche für Afrika":

RTEmagicC_GegrillterThunfisch-ts_02.jpg.jpg

>> Rezept:

Kurz gegrillter Thunfisch mit Mango-Fenchel-Salat


RTEmagicC_Schokoladenkuchen-ts_03.jpg.jpg

>> Rezept:

Schokoladen-Toffee-Kuchen




RTEmagicC_MarinierterLachs-ts_03.jpg.jpg

>> Rezept:

Marinierter Lachs mit Tamago und Spinat




RTEmagicC_Bohnensalat-ts_03.jpg.jpg

>> Rezept:

Bohnensalat mit Kirschen


Rezept: Bohnensalat Bohnensalat mit Kirschen

Feinschmecker aufgepasst: das Rezept für Gourmet-Bohnensalat von dem Spitzenkoch Mauro Colagreco...

 

Weitere Artikel

article
16673
Rezept: Bohnensalat
Bohnensalat mit Kirschen
Rezept für einen guten Zweck: gemischter Bohnensalat mit Zucchino, Kirschen und einer Pistazien-Vinaigrette...
http://www.fem.com/rezepte/rezept-bohnensalat-bohnensalat-mit-kirschen
20.01.2011 16:04
http://www.fem.com/var/fem/storage/images/lifestyle-old/rezept-bohnensalat-bohnensalat-mit-kirschen/299247-1-ger-DE/rezept-bohnensalat-bohnensalat-mit-kirschen_contentgrid.jpg
Rezepte

Kommentare