Rezept: Blaubeer-Cupcakes It’s Cupcake time!

Montag, 07.10.2013
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Den Sommer wieder nach Hause holen und sich damit den Tag versüßen? Mit unserem Rezept für Blaubeer-Cupcakes ist das kein Problem.

Cupcakes erleben derzeit einen wahren Höhenflug. Gleich ob mit Guss überzogen oder mit Creme bedeckt, mit den kleinen Kuchen in Tassenform dürften Sie immer richtig liegen. Gerade jetzt in der nasskalten Jahreszeit sehnen wir uns nach ein bisschen Farbe. Genau die richtige Voraussetzung für ein Blaubeer-Cupcake Rezept! Unseres stammt von der Wild Blueberry Association of North America.

Video: Schoko-Blumentopf-Cupcakes - auch bunt und lecker

Zutaten für zwölf Blaubeer-Cupcakes

Für den Rührteig
100 g Zartbitter-Schokolade
100 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier (M)
80 g Mehl
1 EL (10 g) Kakaopulver zum Backen
2 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
150 g Blaubeeren (tiefgefroren)
Außerdem
12 Papierbackförmchen
250 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
1 EL Aprikosenmarmelade
50 g Blaubeeren (tiefgefroren), angetaut

Zubereitung der Cupcakes

1) Schokolade in Stücke brechen, in einer Schüssel auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

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2) Butter cremig rühren, nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier und geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, sieben und zügig zusammen mit den Mandeln unterrühren. Zum Schluss die gefrorenen Blaubeeren untermengen.

3) Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) circa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4) Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen. Mit einem Spritzbeutel mit großer Loch- oder Sterntülle auf jedem Cupcake ein Nest platzieren. Aprikosenmarmelade mit den übrigen Blaubeeren verrühren und in die Mitte geben.

Rezept für leckere, sommerliche Blaubeer-Cupcakes!

Sommerliche Blaubeer-Cupcakes bringen im Herbst wieder Farbe und Leben in den grauen Alltag. Das Rezept finden Sie hier auf fem.com.

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Rezept: Blaubeer-Cupcakes
It’s Cupcake time!
Den Sommer wieder nach Hause holen und sich damit den Tag versüßen? Mit unserem Rezept für Blaubeer-Cupcakes ist das kein Problem.
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07.10.2013 18:29
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