Rezept aus: Köche für Afrika Hähnchen aus dem Ofen

Freitag, 14.01.2011
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52 Spitzenköche haben für das Charity-Kochbuch "Köche für Afrika" Ihre Rezepte verraten. Diesmal gibt's Hähnchen aus dem Ofen von Tetsuya Wakuda.


52 internationale Spitzenköche wie Harald Wohlfahrt, Mirko Reeh, Tim Mälzer oder Gordon Ramsey unterstützen das World Food Programm (WFP) und haben je ein einfach zuzubereitendes Rezept aus ihrer Küche für den Guten

Zweck gestiftet. Der Reinerlös des Kaufpreises von 9,95 Euro fließt direkt in das Schulspeisungsprogramm des WFP und sichert so pro verkauftem Buch einem Kind in Malawi rund 32 nahrhafte Schulmahlzeiten. Das Kochbuch "Köche für Afrika /04" kostet 9,95 Euro, z.B. bei www.buecher.de. fem.com stellt fünf Rezepte aus "Köche für Afrika" vor.

Hähnchen aus dem Ofen mit Oliven und Kapern
Ein Rezept des Chefkochs Tetsuya Wakuda. Wakuda kombiniert die japanische Philosophie des natürlichen, saisongebundenen Geschmacks mit der klassischen französischen Technik und frischesten Zutaten. Köche auf der ganzen Welt lassen sich von ihm inspirieren.
Zutaten (für vier Personen):

4 halbe Hähnchen
250 ml trockener Weißwein
2 EL gesalzene Kapern, gewaschen
20 schwarze Oliven
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 EL frischer Oregano, gehackt
100 ml Olivenöl
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
Sie brauchen
Große Auflaufform
Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. Die halben Hähnchen mit der Haut nach oben in die Auflaufform legen und
salzen und pfeffern. Den Wein angießen. Die Hähnchen müssen bis zur Hälfte in
der Flüssigkeit liegen.

3. Kapern, Oliven, Knoblauch und Oregano hinzugeben, Öl darüber träufeln und das Hähnchen 45 Minuten im weich Ofen garen.

4. Das Hähnchen mit etwas Sud und mit Petersilie garniert servieren.

Wein-Tipp: Tyrrell’s Hunter Semillion 2002 

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