Rezept von Tim Mälzer: Gemüse, Nudeln – Paella!

Donnerstag, 11.09.2014

Von wegen Reis und Meeresfrüchte! Paella geht auch anders. Das beweist Tim Mälzer in seinem Kochbuch "Greenbox". Das vegetarische Rezept gibt es hier zum Nachkochen.

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Arbeitszeit: 30 min Kalorien p. P.: 337

Auf der Suche nach einem leckeren Rezept ohne Fleisch und Fisch? Dann könnte die Nudel-Paella von Tim Mälzer genau das Richtige sein. In seinem neuen Kochbuch "Greenbox" hat der bekannte Koch zahlreiche Rezepte aus der grünen Küche zusammengefasst. Raffiniert schnelle, aber auch kreativ aufwändigere Gerichte mit frischem Gemüse, Obst, Nüssen, Kräutern und Samen sollen die Geschmacksvielfalt der fleischlosen Küche auf den Tisch bringen. 

Zutaten für Tim Mälzers Nudel-Paella
für vier bis sechs Personen

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1 rote Paprikaschote
1 Gemüsezwiebel
200 g Champignons
2 Knoblauchzehen
200 g Erbsen (TK)
20 Fäden Safran (wahlweise
1 Döschen Safran gemahlen, 0,1 g)
1 l Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
300 g Fadennudeln mit Ei
5 Stängel Petersilie
Salz
1/2—1 TL Sambal Oelek
(ersatzweise Chilisauce)

Zubereitung des Paella-Rezepts

1) Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Danach die Gemüsezwiebel schälen und würfeln, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken, die Erbsen auftauen.

2) Jetzt werden die Safranfäden mit der Gemüsebrühe aufgekocht. Im Anschluss das Gemüse, bis auf die Erbsen, im heißen Olivenöl für fünf Minuten braten.

3) Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und stattdessen die Nudeln in die Pfanne geben und ebenfalls ein wenig hellbraun rösten. Danach kann das Gemüse wieder hinzu gegeben werden. Alles mit ein wenig von der Brühe auffüllen und unter Rühren garen, bis die Nudeln weich sind – dabei immer wieder etwas von der Brühe zugeben.

4) Zum Schluss die gehackte Petersilie und die Erbsen unter die Paella rühren. Mit Salz und
Sambal Oelek würzen. Fertig ist das Paella-Rezept von Tim Mälzer!

Noch mehr Rezepte aus der grünen Küche gibt es in "Greenbox". Tim Mälzers Rezeptbuch ist im Mosaik Verlag erschienen. Sie bekommen es für 19,99 Euro zum Beispiel hier: amazon.de

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