Linsen-Kartoffelpuffer mit Apfelmus – Vegane Hausmannskost

Donnerstag, 25.02.2016

Dieses Linsen-Kartoffelpuffer-Rezept ist bodenständig und vegan. Eine Traumkombi gewissermaßen! Reibekuchen mal ein bisschen anders genießen mit diesem Rezept.

  • Derzeit 4.5 von 5 Sternen.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Jetzt abstimmen! 3 Stimme 3 Stimmen gezählt
Arbeitszeit: 30 min Kalorien p. P.: 280

Kartoffelpuffer mit Apfelmus kennt jedes Kind. Die klassische Kombi von Äpfeln und Kartoffeln wird bei diesem Rezept aus dem Kochbuch "Das vegane Familien-Kochbuch" von Jasmin Hekmati um eine weitere Komponente ergänzt. Genießen Sie diese Linsen-Kartoffelpuffer – einen Klassiker neu interpretiert!

Zutaten für das Kartoffelpuffer-Rezept für 4 Personen

Für das Apfelmus

4 Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 EL Vollrohrzucker
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Msp. gemahlene Vanille

Für die Kartoffelpuffer

150 g gelbe Linsen
Jodsalz
600 g Kartoffeln
Schwarzer Pfeffer
2 Zwiebeln
1-2 geh. EL Dinkelmehl (Typ 630)
3 EL Kokosöl
Zubereitung der Kartoffelpuffer

1.    Für das Apfelmus die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Vanille und 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten dünsten. Die Äpfel nach Belieben stückig lassen oder pürieren, abkühlen lassen.

2.    Für die Puffer die Linsen in einem Sieb kalt abspülen und mit 375 ml Wasser und 1 TL Jodsalz in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze 5–10 Minuten garen, bis sie zerfallen. In ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

3.    Jetzt die Kartoffeln schälen und mit der Küchenreibe oder der Küchenmaschine grob raspeln. Die Raspel mit 1 gestrichenen TL Jodsalz und etwas Pfeffer würzen und einige Minuten in einem Sieb ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein reiben oder hacken. Die Linsen mit einer Gabel zerdrücken, die Kartoffeln im Sieb ausdrücken. Linsen, Kartoffeln, Zwiebeln und Mehl verrühren.

4.    Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. In einer Pfanne 1 EL Kokosöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Pro Puffer etwa 2 EL Kartoffelmasse hineinsetzen, etwas flach drücken und von jeder Seite in 2 bis3 Minuten knusprig braun braten. Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Kartoffelpuffer mit dem Apfelmus servieren.

Das vegane Famliienkochbuch

Über das Kochbuch: Das vegane Familien-Kochbuch

Es stimmt, vegane Küche bringt so einige Herausforderungen mit sich – immerhin sollen trotz des Verzichts auf tierische Produkte all die für den Körper essenziellen Nährstoffe enthalten sein. Jasmin Hekmatis  hat sich mit ihrem Buch "Das vegane Familien-Kochbuch", das im Mai 2015 erschienen ist, dieser Herausforderung gestellt.
Zusammen mit Dr. Markus Keller, Leiter des Instituts für alternative und nachhaltige Ernährung, Gießen, gibt die gebürtige Teheranerin und politische Journalistin wertvolle Tipps, wie man seine gesamte Familie vegan ernähren kann – vom veganen Vorratsschrank bis zum ABC veganer Ernährung.
Für Hekmati bedeutet Veganismus Seelenfutter, das sowohl den Bauch als auch die Seele satt macht. Das Kochbuch unterstreicht dies durch die schönen Bilder der Fotografin Justyna Krzyzanowska, die einen Einblick in das vegane Familienleben geben.
Das Kochbuch "Das vegane Familien-Kochbuch" ist im Ars Vivendi Verlag erschienen und für 24,90 Euro zum Beispiel bei bücher.de erhältlich.

Hier geht's zum Kochtipps-Profil bei Google+

So lecker können Kartoffelpuffer sein!

Die perfekte Mahlzeit für die ganze Familie, denn Kartoffelpuffer liebt jeder!

Weitere Artikel

article
43223
Linsen-Kartoffelpuffer mit Apfelmus – Vegane Hausmannskost
Linsen-Kartoffelpuffer mit Apfelmus – Vegane Hausmannskost
Dieses Linsen-Kartoffelpuffer-Rezept ist bodenständig und vegan. Eine Traumkombi gewissermaßen! Reibekuchen mal ein bisschen anders genießen mit dies...
http://www.fem.com/rezepte/linsen-kartoffelpuffer-mit-apfelmus-vegane-hausmannskost
25.02.2016 09:00
http://www.fem.com/var/fem/storage/images/rezepte/linsen-kartoffelpuffer-mit-apfelmus-vegane-hausmannskost/707514-1-ger-DE/linsen-kartoffelpuffer-mit-apfelmus-vegane-hausmannskost_contentgrid.jpg
Rezepte

Kommentare