Lebkuchen-Muffins – Versüßen Sie sich den Advent

Donnerstag, 12.11.2015

Lebkuchen ist ein absolutes Muss in der Zeit um Weihnachten – traditionell und zeitlos, einfach ein Klassiker! Mit diesen Lebkuchen-Muffins können Sie sich selbst und Ihre Gäste erfreuen, da sie ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis und eine Alternative zu normalen Lebkuchen bieten.

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Arbeitszeit: 60 min Kalorien p. P.: 250

Gestern lagen wir noch in der Sonne und heute stecken wir schon wieder mitten in der Vorweihnachtszeit! Die Zeit rennt und mit ihr steigt unser Heißhunger auf Süßes rasant an. Mit diesem Rezept für Lebkuchen-Muffins, präsentiert von aurora und fem.com, können Sie die einzigartigen Lebkuchen-Aromen der Adventszeit ganz einfach auf eine neue Art genießen.

Zutaten zum Backen der Muffins

Muffin-Teig:
50 g weiche Butter
1/2 TL Lebkuchengewürz
2 TL Honig
2 Eier (Größe M)
100 ml Milch
65 g brauner Zucker
180 g Dinkelmehl Type 1050
1 TL Kakaopulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver

Diese leckeren Lebkuchen-Muffins müssen Sie probieren!

Schokoglasur:
30 ml Sahne
1 TL flüssiger Honig
30 g Zartbitter-Kuvertüre
40 g Vollmilch-Kuvertüre

Schokosterne:
60 g weiße Kuvertüre

Zubereitung des Weihnachtsgebäcks

1. Heizen Sie zunächst den Ofen vor.

2. Schlagen Sie für die Muffins die Butter zusammen mit dem Lebkuchengewürz und Honig zu einer cremigen Masse. Trennen Sie die Eier und rühren Sie die Eigelbe nach und nach unter. Geben Sie die Milch hinzu. Nun die Eiweiße mit dem braunen Zucker steif schlagen.

3. Mehl, Kakaopulver, Natron und Backpulver zusammen in einer Schüssel vermischen. Das Eiweiß und die Mehlmischung abwechselnd unter die Butter-Eigelb-Masse heben.

4. Das Muffinblech vorbereiten, das heißt entweder die Mulden fetten oder Muffinförmchen in die dafür vorgesehenen Löcher platzieren. Nun die Mulden jeweils zu 2/3 mit dem Teig befüllen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene circa 25 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr hängen bleibt, nehmen Sie die Lebkuchen-Muffins aus dem Ofen und lassen Sie für circa 15 Minuten abkühlen.

5. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor, dafür die Sahne mit dem Honig aufkochen. Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre grob hacken und dazugeben. So lange verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen und die Lebkuchen-Muffins nun damit verzieren.

6. Die weiße Kuvertüre grob hacken, ca. die Hälfte über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre zur übrigen Hälfte geben. Solange rühren, bis eine dickliche, etwa gleichmäßige Masse entstanden ist. Streichen Sie diese dünn auf einem Stück Backpapier aus und lassen Sie sie im Kühlschrank erkalten. Stechen Sie Sterne mit einem Plätzchen-Ausstecher aus. Die Lebkuchen-Muffins jeweils mit einem Stern verzieren und mit etwas Kakaopulver bestäuben.

Viel Spaß mit diesem vorweihnachtlichen Rezept!

Herdeinstellung (vorgeheizt)
E-Herd: 180 °C
Umluftherd: 160 °C
Gasherd: Stufe 2

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Ganz schön raffiniert - Lebkuchen-Muffins.

Probieren Sie diese Lebkuchen-Muffins und versüßen Sie sich die Adventszeit mit unserem Rezept zur Weihnachtszeit.

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