Kürbis, Kabeljau und Kokosmilch: pfiffiges Herbst-Rezept

Mittwoch, 24.09.2014 Alexandra Kirschner

Kein Herbst ohne Kürbis! Weil aber eine Kürbissuppe pro Woche auf die Dauer auch etwas eintönig wird, stellen wir Ihnen heute ein Kürbis-Rezept mit leckerem Kabeljau vor.

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Arbeitszeit: 60 min Kalorien p. P.: 405

Kabeljau liefert viel Jod und Eiweiß, Kürbis reichlich Beta-Carotin und Balaststoffe - und vor allem sind beide Lebensmittel sehr kalorienarm. Ein perfektes Duo auf dem Teller also. Probieren Sie unser herbstliches Rezept für Kabeljau auf Kürbis: 

Zutaten für Kabeljau auf Kürbis
für 4 Personen

600 g Kabeljaufilets
1,2 kg gelbfleischiger Kürbis
250 g Porree
1 rote Chilischote
2 Limetten
40 g Ingwer
Öl zum Anbraten
400 ml Kokosmilch
125 ml Gemüsebrühe
Salz
1 Bund Koriander

Zubereitung des Kürbis-Rezepts

1. Kürbis schälen und von den Kernen befreien. Kürbisfleisch in Scheiben und Porree in Ringe schneiden. Chilischoten entkernen und ebenfalls in kleine Ringe schneiden. Ingwer schälen und feinreiben. Etwas Limettenschale abreiben, Limetten auspressen und den Saft auffangen.

Kabeljau auf Kürbis - das Rezept

2. Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Jeweils die Hälfte des Limettenabriebs, des Ingwers und der Chili vermengen. Den Fisch mit dieser Paste einreiben wenige Minuten einwirken lassen.

3. Öl in einem Topf erhitzen und Kürbis, Porree, Ingwer und Chili darin anschwitzen. Mit Kokosmilch, Gemüsebrühe, Limettenabrieb und der Hälfte des Limettensaftes ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.

4. Kabeljaufilets in einer heißen Pfanne mit Öl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten. Limettensaft über den Fisch träufeln und mit etwas Salz abschmecken.

5. Koriander kleinschneiden, unter das Gemüse heben und zusammen mit den Kabeljaufilets in einem tiefen Teller anrichten.

fem-Tipp: Dazu passt Basmatireis.

Weitere Fischrezepte sowie viele Tipps & Tricks finden Sie auch hier.

Kürbis und Kabeljau ergänzen sich zu einem leckeren und ausgewogenen Herbst-Rezept.

Wussten Sie, dass Kabeljau ein besonders magerer Fisch ist? Perfekt also für eine figurbewusste Ernährung! In unserem herbstlichen Rezept wird er mit leckerem Kürbis kombiniert.

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