Servus Bayern: Semmelknödel-Rezept

Donnerstag, 28.08.2014 Alexandra Kirschner

Ohne das perfekte Semmelknödel-Rezept geht in Bayern nix! Und weil es auch sonst im Freistaat noch viele guade Rezepte gibt, greifen wir jetzt zu Kochlöffel und Küchenschürze…

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Arbeitszeit: 25 min Kalorien p. P.: 200

Zum Schweinsbratn mit Schwammerl (Pilzen) oder einfach nur mit viel guader Soß – ein gutes Semmelknödel-Rezept gehört in einfach in jede Bayrische Küche. In "Servus Bayern", dem Kochbuch von Monika Schuster und Anna Cavelius, wird daher ganz genau erklärt, wie der Knödel der Bayern zubereitet wird:

Einfach zum Nachkochen: Das Semmelknödel-Rezept

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Zutaten für die Knödel
für vier Personen

150 ml Milch
300 g fertig geschnittenes Knödelbrot (vom Bäcker oder aus dem Supermarkt.  Alternativ: alte Semmeln in Scheiben schneiden)
1 große Zwiebel
4 bis 6 Stängerl glatte Petersilie
2 EL Butter
4 mittelgroße Eier
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
0,5 Bund Schnittlauch

Das Semmelknödel-Rezept in drei Schritten

1) Milch lauwarm erhitzen. Knödelbrot in einer Schüssel mit der Milch übergießen, 5 Minuten ziehen lassen. Zwiebel fein würfeln, Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, darin die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, dann Petersilie unterrühren.

2) Eier verquirlen und mit der Zwiebelmischung zum Knödelbrot geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, kräftig durchmischen, zehn Minuten ziehen lassen. Die Masse achteln und jede Portion mit angefeuchteten Händen zu einem Knödel formen.

3) In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, salzen. Knödel ins Wasser geben und circa fünf Minuten kochen lassen, dann Deckel auflegen und die Knödel bei geringer Hitze circa 20 Minuten sanft ziehen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und die angerichteten Knödel damit bestreuen.

Tipp: Die Milchmenge kann in diesem Semmelknödel-Rezept je nach Knödelbrot variieren.

Über das Kochbuch: Servus Bayern

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Bodenständig, vielleicht ein wenig derb, aber mit Sicherheit sehr geschmackvoll ist sie, die bayerische Küche. Und sie erfreut sich weit über die Grenzen Deutschlands hinaus größter Beliebtheit. Wer neben dem hervorragendem Semmelknödel-Rezept auch endlich einmal wissen möchte, wie eine echt bayerische Schweinshaxn, frischer Radisalat oder siaße Zwetschgendatschi zubereitet werden, wird mit "Servus Bayern" seine helle Freude haben. Doch das Buch zeigt auch, dass die bayerische Küche noch mehr zu bieten hat als Brezn und Weißwürscht. Festtagsrezepte wie Kalbsbries mit Spargel und Morcheln oder Saibling mit Zweife-Wurzelspinat dürften auch Liebhaber ausgefallenerer Speisen aufhorchen lassen.

Appetit auf Bayern macht das Buch allerdings nicht nur durch seine Rezepte, die Köchin und Küchenmeisterin Monika Schuster beigetragen hat. Es gibt auch Einblick in die bayerische Lebensart: Autorin und Journalistin Anna Cavelius beschreibt in kurzen Geschichten, warum dem Bayern seine Biergartenkultur heilig ist, eine Weißwurscht nur bis zur Mittagsstunde verspeist werden darf und welche Bedeutung Feste im Freistaat genießen. Und wer bei all dem süddeutschen Singsang einmal den Überblick verliert, kann sich mit Hilfe des Bairisch-Dolmetschers am Ende des Kochbuchs wieder auf Kurs bringen.

"Servus Bayern – So schmeckt’s dahoam" von Monika Schuster und Anna Cavelius kostet 24,99 Euro und ist zum Beispiel über bol.de erhältlich.

Bayerische Küche und Knödel gehören einfach zusammen. Wir zeigen Ihnen ein einfaches und leckeres Semmelknödel-Rezept.

Bayerische Küche und Knödel gehören einfach zusammen. Wir zeigen Ihnen ein Semmelknödel-Rezept aus dem Kochbuch "Servus Bayern".

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28.08.2014 10:24
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