Skandinavische Rezepte

Drei leckere Rezepte aus dem neuen Kochbuch "Die leichte Küche Skandinaviens". Den Anfang machen diese verführerischen Pfannkuchen.

Frische, naturbelassene, möglichst regionale Zutaten sind die Grundlage für die Rezepte in Trina Hahnemanns "Die leichte Küche Skandinaviens" (erschienen im Umschau Verlag; 16,90 Euro). Dass unsere nördlichen Nachbarn weitaus mehr können als Fisch, wird schon auf den ersten Seiten klar: hier empfangen den Leser nicht-alltägliche Frühstücksideen von fruchtig bis pikant. Ein komplettes Kapitel ist appetitanregenden Ideen für leichte Mittagessen gewidmet. Natürlich sind auch Fisch- und Fleischrezepte mit von der Partie, aber auch an vegetarischen Inspiratioen spart die Autorin nicht. Besonders hervorzuheben ist ein eigenes Kapitel über Brot und die Rezepte für fruchtige Kaltschalen.

Dinkelpfannkuchen mit Blaubeeren

Dinkel schmeckt angenehm süsslich. Er hat jedoch einen niedrigen Glutengehalt. Kuchen wird allerdings erst mit glutenreicherem Mehl schön elastisch und geht gut auf, daher sollten Sie immer etwas normales Mehl dazugeben.

Zutaten (für 4 bis 6 Personen bzw. 12 Pfannkuchen)
2 Eier
400ml Buttermilch
200 g Dinkelmehl
100 g Weizenmehl Type 550
Mark von 1 Vanilleschote
1 TL Natron
1 TL Salz
325 g frische Blaubeeren
75 g Butter zum Ausbacken
flüssiger Honig oder Ahornsirup
zum Servieren

Zubereitung

Für den Pfannkuchenteig die Eier in einer großen Rührschüssel verquirlen. Die Buttermilch angießen, gut unterrühren.

Die beiden Mehlsorten, Vanillemark, Natron und Salz vermischen und unter ständigem Rühren esslöffelweise unter die Eiermasse ziehen und gut verrühren.

125 Gramm der Blaubeeren unterrühren. Ein Drittel der Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Suppenlöffel den Teig in die Pfanne setzen.

Von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten backen, auf einen Teller legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten.

Die Pfannkuchen noch heiß mit den übrigen Blaubeeren und etwas Honig oder Ahornsirup servieren.

Klicken Sie sich weiter zu mehr Rezepten aus "Die leichte Küche Skandinaviens" (erschienen im Umschau Verlag; 16,90 Euro)

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