Silvester-Tipp: Rosé Champagner

fem.com verrät, mit welchem Rosé Champagner Sie nichts falsch machen können, und warum Sie sich schon jetzt um den Vorrat kümmern dürfen. 

Nichts geht an Silvester über Champagner. Immer beliebter: die Rosé-Variante. Sie macht nicht nur optisch mehr her, als ihr blasser Bruder, sie steht ihm auch geschmacklich in nichts nach. Im Gegenteil. Rosé Champagner ist weitaus schwieriger zu komponieren. Die sogenannte "Assemblage" - also die Zusammenstellung der Grundweine zu einem harmonischen Ganzen ist bereits beim weißen Champagner eine knifflige Angelegenheit, beim Rosé ist die Herausforderung noch ein wenig größer.

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Best of Rosé

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Die Kunst der richtigen Farbgebung

Beim Rosé muss neben dem Geschmack auch noch der gewünschte Farbton getroffen werden. Dieser entsteht entweder durch den Zusatz von Rotwein (bis zu 20 Prozent sind erlaubt) oder durch die Einmischung des Farbstoffs aus blauen Trauben, der durch die sogenannte "Mazeration" gewonnen wird. Ein Rosé Champagner besteht meist aus zwei Rebsorten der Champagne - Chardonnay und/oder Pinot Meunier beziehungsweise Pinot Noir.

Achtung, Versorgungsengpässe!

Da die Rosé-Produktion nur etwa drei Prozent der gesamten Champagnerproduktion ausmacht, kam es in der Vergangenheit mitunter zu Engpässen. Immerhin wurden hierzulande im vergangenen  Jahr rund eine Million Flaschen geleert, Tendenz steigend. Wer also zum Jahreswechsel ganz sicher mit der farbigen Variante versorgt sein möchte, sollte sich ruhig schon jetzt seinen Vorrat zulegen...