Rezepte aus "Nur 5 Zutaten"

Spargel-Frittata mit Minze

Ein wunderbares Rezept für die Spargelsaison. Mit frischer Minze sorgen Sie für den besonderen Frische-Kick.

Auf lange Zutatenlisten kann der britische TV-Koch James Tanner ("Ready, Steady, Cook") gut verzichten. Er ist bekannt für seine genial einfachen Rezepte. Aus lediglich fünf Zutaten zaubert er raffinierte Gerichte, die schmecken. Jetzt ist sein erstes Kochbuch "Nur 5 Zutaten" (erschienen bei Edition Styria) auf Deutsch erschienen. fem.com präsentiert zwei Rezepte daraus:

Spargel-Frittata mit frischer Minze

Zutaten (für 4 Personen)
225 g grüner Spargel
6 Bio-Eier
50 g Parmesan, frisch gerieben
15 g (1 kleiner Bund frische Minzeblätter, zerpflückt)
1 EL Olivenöl
grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die holzigen Spargelenden abschneiden und den Spargel biegen, bis er bricht. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen.

Die Spargelstücke hinein geben, erneut aufkochen und drei bis fünf Minuten kochen, bis der Spargel zart wird. Die Spargelstücke abtropfen lassen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und beiseite stellen.

Die Eier über einer Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. 40 g Parmesan und die Minzblätter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Eiermischung hineingießen und bei kleiner Hitze backen, bis die Eier langsam stocken (die Mischung sollte jedoch immer noch recht flüssig sein.) Dabei die Eiermischung immer wieder vom Pfannenrand lösen.

Den Spargel auf der Eiermischung verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und eine Minute im Ofen backen. Die Frittata mit einem Pfannenwender vom Pfannenrand lösen und auf einen vorgewärmten Teller geben. Zum Servieren in Stücke schneiden.

TIPP
Wenn gerade keine Spargelsaison ist, kann man stattdessen auch frische Erbsen oder angedünstete Zucchinischeiben verwenden.

Klicken Sie sich weiter zu einem weiteren Rezept aus "Nur 5 Zutaten":

Schokoladen-Mandel-Torte