Rezept des Tages: Zucchini-Küchlein

Dass einfach auch sehr lecker sein kann, beweisen diese Zucchini-Pancakes. Mit etwas Sweet-Chili-Sauce verpassen Sie ihnen einen Extra-Kick.

Zucchini-Küchlein

(aus "Food for the Soul" (Hölker Verlag; 24, 95 Euro). Mehr zum Buch finden Sie hier.)

Zutaten (für 4 Personen)

3 Eier

100 g Mehl

1 TL Backpulver

3 Zucchini, geputzt, grob geraspelt

1 rote Chilischote, geputzt und fein gehackt

Abgeriebene Schale und Saft von ½ Zitrone

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

2 EL gemahlener Kreuzkümmel

Olivenöl zum Braten

Sweet-Chili-Sauce zum Garnieren nach Belieben

Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Geraspelte Zucchini, Chilischote und Zitronenschale und -saft untermengen und den Teig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Etwa 30 Minuten quellen lassen.

Jeweils 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Häufchen des Zucchini-Teigs hineinsetzen und in 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun ausbacken. Die Küchlein nach Belieben mit Sweet-Chili-Sauce garnieren. Dazu passt ein Salat mit frischen Kräutern.

Klicken Sie sich zu einem weiteren Rezept aus "Food for the Soul":

Spinat-Papaya-Salat

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