Rezept des Tages: Schokokuchen

Schokokuchen geht einfach immer! Diesen hier können Sie sich richtig auf der Zunge zergehen lassen - er hat eine Konsistenz wie Trüffel!

Schokoladenkuchen besteht mehr oder weniger immer aus den selben Zutaten: Schokolade, Zucker, Butter, Mehl und Eiern. Trotzdem fällt er mal luftig, mal saftig, mal besser, mal nicht ganz so perfekt aus. Dabei ist die Konsistenz so wichtig für den ultimativen Schokokuchen-Genuss. Für seine kleine Schokokuchen-Bibel Schokoladenkuchen (erschienen im AT Verlag; um 12,90 Euro) ist Victoire Paluel-Marmont den Ursachen auf den Grund gegangen.

Konsistenz und Textur nicht dem Zufall überlassen

Von der richtigen Behandlung jeder einzelnen Zutat bis hin zur Auswahl der passenden Form erörtert er jede Variable, damit die gewünschte Konsistenz und Textur nicht dem Zufall überlassen bleiben. Um uns dann 17 Rezepte zu präsentieren, angefangen vom Moelleux mit seiner knusprigen Kruste und saftig-weichem Kern, über den locker-luftigen Wolkenkuchen, den Coulant mit seinem flüssigen Schokoladenkern, bis hin zum klassischen Schokoladenrührkuchen (Rezept im Anschluss). Mit dem Schokoladenparfait ist sogar eine Eistorte (Rezept hier) mit dabei. 

Schokoladenrührkuchen

Ein lockerer Schokoladenkuchen, der in einer Kastenform gebacken wird. Die relativ feste Konsistenz übersteht auch das Stürzen aus der Form problemlos. Auch wenn er noch so lecker schmeckt: Möglichst nicht sofort den ganzen Kuchen essen, am nächsten Tag schmeckt er nämlich noch besser! Dann nimmt der Kern eine trüffelartige Konsistenz an. Was das Essen angeht: keine Eile, der Kuchen ist bei Raumtemperatur einige Tage haltbar. 

Zutaten (für 6 Personen)

- Kastenform von 25 cm Länge
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 160 g Mehl
- 40 g Kakaopulver
- 4 g Backpulver

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen

2. Die Butter in der Mikrowelle weich werden lassen, aber nicht zum Schmelzen bringen!

3. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

4. Nach und nach unter Rühren die Eier hinzufügen. Insgesamt 5 Minuten rühren.

5. Mehl, Kakaopulver und Backpulver zusammen sieben und mischen. Unter die Butter-Zucker-Masse ziehen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

6. Die Form fetten und mehlen. Den Teig einfüllen.

7. In den Ofen schieben und 10 Minuten bei 200 Grad backen, dann die Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Mit einer Messerspitze prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen: dann aus der Form stürzen.

Klicken Sie sich weiter zu einem zweiten Rezept aus Schokoladenkuchen:

Schokoladenparfait