Rezept des Tages: Linguine

Linguine mit Zitronenwirsing

Mit Zitrone und Sahne abgeschmeckter Wirsing macht sich ausgezeichnet als Begleiter für Linguine.

Linguine mit Zitronenwirsing

aus "Herbst-Winter-Gemüse - Wohlfühl-Rezepte für kalte Tage" von Anne Rogge (erschienen im Kosmos-Verlag; 16,95 Euro).

Zutaten für 4 Personen
Zubereitung: 25 Minuten

1 kleiner Wirsing, ca. 400 g
1/2 TL Natron
400 g Nudeln, z.B. Linguine
40 g Sonnenblumenkerne
1 Bio-Zitrone
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsing in schmale, lange Streifen schneiden und die dicken Blattrippen aussortieren.

Wasser mit Natron und etwas Salz aufkochen und den Wirsing darin etwa sieben Minuten garen. Das Gemüse soll weich sein, aber noch etwas Biss haben. Den Wirsing abgießen und kurz kalt abbrausen, damit die Farbe erhalten bleibt.

Die Linguine nach Packungsanweisung bissfest kochen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.

Sahne mit Zitronenschale aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Zitronensaft zugeben. Die Sahnesauce mit den Linguine und Wirsingstreifen vermischen und alles zusammen kurz erwärmen. Vor dem Servieren mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

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