Rezept des Tages: Karottenquiche

Karottenquiche

Karotten eignen sich nicht nur zum Knabbern - auch in dieser Quiche machen sie sich - zusammen mit Walnüssen und Ingwer wirklich ausgezeichnet.

Karottenquiche mit Karotten und Ingwer

Zutaten (für eine Quicheform mit 26 cm Durchmesser)

Für den Teig:

200 g Mehl

100 g Butter, gekühlt

1 Ei

Für den Belag.

8 Karotten

200 g Sahne

3 EL Crème fraîche

1 TL frisch geriebener Ingwer

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 EL grob gehackte Walnusskerne

Zubereitungszeit: 35 Minuten; Backzeit: 40 Minuten; Auskühlzeit: 30 Minuten

Zubereitung

1. Aus Mehl, kalten Butterwürfeln, Ei und gegebenenfalls 2 EL Wasser einen glatten Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

2. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

3. Für den Belag die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten bissfest blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.

4. Die Sahne mit Créme fraîche, Ingwer, Eiern und Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen, hineinlegen und einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen. Die Karottenscheiben auf den Teig legen und mit der Eiersahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen in etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Sollte die Quiche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. In der Form auskühlen lassen und mit Walnüssen bestreut servieren.

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