Rezept des Tages: Cupcakes

Rosa Naschkatzen-Traum: Himbeeren sorgen für Farbe und Fruchtigkeit, Mascarpone und Frischkäse für das richtige Schmelzgefühl auf der Zunge.

Himbeer-Cupcakes ("Lily & Rose Cupcakes")

"Sex and the City“ war die Inspiration für dieses Cupcakes-Rezept", sagt Katharina Saheicha, die Autorin des Buches "Cupcakes - 55 unwiderstehliche Törtchen". So erörtern Carrie und Miranda vor der New Yorker Magnolia Bakery bei einem Cupcake die Beziehung zu Aidan. Miranda wird klar, dass sie Steve liebt, während sie ihm beim Cupcake-Dekorieren hilft. Samantha vergleicht Smith mit der Creme auf einem Cupcake. Und Charlotte backt in "Sex and the City 2" mit Ihren Töchtern Lily & Rose Cupcakes.

Zutaten (für 12 Cupcakes)

3 Eier
170 g Zucker
150 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
90 g Mehl
90 g Speisestärke
1TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Creme
250 g Mascarpone
120 g Frischkäse
80 g Puderzucker
4 EL pürierte Himbeeren

Für die Deko
12 Belegkirschen

Zubereitung

Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und kurz umrühren.

Den Teig in die mit Papierbackförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Für die Creme Himbeeren auftauen, abtropfen lassen und pürieren.

Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker verrühren. Das Himbeerpüree unter die Mascarpone-Creme heben. Die Creme mit einem Spritzbeutel (feine Sterntülle) auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und mit einer Belegkirsche dekorieren.

Das Rezept stammt aus"Cupcakes - 55 unwiderstehliche Törtchen" von Katharina Saheicha und Stefanie Bartsch (erschienen im Kosmos Verlag; 16,95 Euro).

Weitere Informationen unter: www.cupcakes-cupcakes.de

Hier können Sie das Rezept zum Ausdrucken als PDF-herunterladen.