Rezept des Tages: Avocado-Suppe

Verarbeiten Sie Avocado zur Abwechslung mal nicht zu Guacamole ...

Gekühltes Avocado-Süppchen

Zutaten (für drei Portionen)

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
2-3 Avocados
Zitronensaft
Salz
grüne Tabasco-Sauce
eingelegte rote Jalapeño-Schoten zum Garnieren
frisch gemahlener Pfeffer
2 Tomaten

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und etwa zwei Minuten im heißen Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und vom Herd nehmen.

Avocados und Tomaten (ohne Haut) klein schneiden, dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Mit Zitronensaft, Salz und Tabasco abschmecken. Kalt stellen. Vor dem Servieren nach Wahl mit einigen Ringen eingelegter Jalapeño-Schoten garnieren.

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