Restaurant-Tipp: Chipps, Berlin

Das neueröffnete Chipps in Berlin-Mitte lädt zum "Serious Eating". Spaß darf man beim Essen aber trotzdem haben.

Dass hier beim Essen nicht gelacht werden darf, bedeutet der Leitspruch des neuen Gastro-Hotspot in Berlin-Mitte natürlich nicht - wie das Logo mit herausgestreckter Zunge verrät. Ernst genommen werden hingegen Service und Qualität der Zutaten und deren Zubereitung, versichern Besitzer Heinz Gindullis "Cookie" und sein Chefkoch Stephan Hentschel, der auch die Küche von Gindullis "Cookies Cream" in Berlin leitet. Dessen besondere kulinarische Vorliebe wiederentdeckten Salat-, Kräuter-, und Gemüsesorten gilt, wie etwa den augenfälligen orange-violetten Ur-Karotten.

Straight, praktisch, gut

Ansonsten setzt der 28-Jährige auf saisonale und regionale Zutaten, die vorwiegend einer Bauerngemeinschaft aus dem Berliner Umland entstammen, und teilweise extra für das Chipps angebaut werden. Das kulinarische Konzept ist genauso straight wie praktisch, nennt sich "Chipp-Select" und funktioniert so: Basics wie Pasta, Cheddar-Knödel oder Kartoffeln können nach Gusto mit frischem Gemüse kombiniert werden - zum Beispiel Ur-Karotten, Mini-Spargel oder Babymais. Dazu gibt es nach Wahl eine Sauce oder ein Dressing - und damit die Möglichkeit, die Wunsch-Kombi entweder als Hauptgericht oder als Salat zu genießen.

Blick auf die offene Show-Küche

Wer Fleisch und Fisch in der bisherigen Aufstellung vermisst hat, kann sich beruhigt zurück lehnen. Aus Rücksicht auf vegetarische Gäste wird beides an einer separaten Kocheinheit zubereitet - und stammt aus biologischer Erzeugung. Eine weitere Besondereheit stellt die Option "Easy-Chipp" dar - bereits zusammengestellte Menüs für Eilige und Unentschlossene. Verzehrt werden all diese Köstlichkeiten entweder im lichtdurchfluteten Räumlichkeiten mit Panoramascheiben mit Blick auf die offene Show-Küche, auf der begrünten Sonnen-Terrasse, und abends in der einsehbaren Speisekammer im Warehouse-Stil.

Weitere Informationen unter: www.chipps.eu.

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