Weight Watchers-Rezept: Couscous-Salat

Weight Watchers-Rezepte

Bekommt jeder problemlos hin und kommt immer gut an: Ein orientalischer Couscous-Salat.

Couscous-Salat

Zutaten (für 2 Personen):

2 Knoblauchzehen
200 g trockener Couscous (Instant) 10
400 ml Tomatensaft
100 ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instantpulver)
1 TL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Zucchini
2 rote Paprika
120 g Schafskäse light
300 g Mais (Konserve)
2 EL gehackte, gemischte Kräuter (frisch oder TK)

Zubereitung

1. Knoblauch zerdrücken. Couscous mit Tomatensaft, Brühe und Knoblauch aufkochen und nach Packungsanweisung quellen lassen. Mit Öl und 3 Esslöffeln Zitronensaft verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwas abkühlen
lassen.

2. Zucchini, Paprika und Schafskäse in Würfel schneiden und Mais abtropfen lassen. Alles mit dem Couscous vermengen, mit Kräutern verfeinern und abschmecken. Die Hälfte vom Couscous-Salat kalt stellen und den restlichen Salat nach Wunsch mit Kräutern servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten, Garzeit: ca. 5 - 10 Minuten.
Pro Person: ProPoints-Wert 9.

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