Die Kunst zu Backen
Backen steht für eine Garmethode und Zubereitung verschiedener Speisen, mittels heißer Luft im Backofen. Die Temperaturen für den Backvorgang liegen zwischen 100 und 250 Grad Celsius, dabei ist die Backtemperatur immer abhängig vom jeweiligen Gargut. Ein typisches Merkmal beim Backen ist, dass an der Oberfläche der Gerichte eine Kruste entsteht. Das wichtigste gebackene Grundnahrungsmittel ist Brot, welches heute oftmals selbst gebacken wird. Ebenfalls werden im Backofen gerne Kartoffeln, Pasteten und Pizza zubereitet.
Besonders in der Weihnachtszeit werden die verschiedensten Kuchen und Plätzchen gebacken. Beim Backen müssen die Temperaturen und auch die Backzeiten genau eingehalten werden. Ist beispielweise bei Kuchen oder Brot der Teig nicht richtig durchgebacken, so kann die Backware klitschig werden. Die Ursache hierfür ist manchmal zu wenig Backtriebmittel.
Gemüse, Fisch und sogar Fleisch werden heute vermehrt im Backofen zubereitet, jedoch müssen diese Nahrungsmittel vor der großen Hitze während des Backens geschützt werden, damit sie nicht zu trocken werden. Dafür sorgt eine Ummantelung von Gemüse, Fisch und Fleisch mit Teig oder Bratenschläuchen. Diese Bratenschläuche sind aus Kunststoff gefertigt und werden im Handel angeboten. Damit können die Speisen besonders fettarm zubereitet werden. Des Öfteren werden auch die bekannten Römertöpfe für die Zubereitung der Speisen im Backofen verwendet.
Mit Hilfe von Backrezepten kann jeder das Backen lernen. Wichtig ist, auf die Mengen der angegeben Zutaten zu achten. In den Rezepten werden die verschiedenen Zubereitungen ausführlich in einzelnen Schritten beschrieben, so dass es selbst für Anfänger kinderleicht ist, die Backkunst zu erlernen. In den Rezepten werden die Temperaturen und die Zeiten für das Backen angegeben. Die Grundzutaten für Kuchen, Plätzchen, Brot und Brötchen sind Wasser, Zucker, Salz und Mehl, bei einigen Rezepten werden auch Eier und Milch verwendet. Die schnelle Variante des Backens ist die Verwendung fertiger Backmischungen. Hier müssen nur noch wenige oder gar keine Zutaten hinzugefügt werden.
